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Le Thé a son origine en Chine, où il était bu dès le VIième sciècle. Mais ce n'est qu'au Xième sciècle qu'il devient un art à part entière, encensé par les artistes de l'époque (poètes, peintres, calligraphies), boire du Thé n'est plus pour étancher sa soif mais devient un moment de rencontre culturel et d'échange entre amis. On peut commencer à parler de cérémonie car sa préparation est codifiée. Les chinois emploient le terme Kong Fu Cha, littéralement "Prendre le temps du Thé", que nous réduisons à "l'art du thé".
Les 3 indispensables pour savourer un bon moment: - avoir du bon matériel, - avoir du bon Thé, - avoir de bons amis autour de soi. Toutes ces conditions étaient réunies en cet après-midi du 28 avril 2007. Le tableau suivant résume les différents Thés:
Le Thé est aussi un excellent médicament préventif naturel contre les microbes, les carries, la grippe, le cancer, le cholestérol, la tension artérielle, le veillissement, la mauvaise haleine, ainsi qu'une source de vitamines A, C et E. Le Thé garde d'autant plus toutes ses propriétés s'il est infusé dans de l'eau de source au pH neutre.

Kong Fu Cha Cet après-midi, nous avons dégusté du Thé Oolong (WuLong), qui signifie "dragon noir" en chinois. Temps d'infusion d'une minute la première fois, puis 10, 20, 30 secondes les fois suivantes. Etant un thé d'une grande qualité, il accepte d'être infusé 5 à 6 fois.
1. Laver la théière à l'eau bouillante
2. Remplir la théière au 1/3 de thé
3. Rincer le thé Remplir la théière d'eau bouillante et la vider de suite. Ca permet de laver et d'attendrir les feuilles.
4. Infuser le thé Remplir la théière d'eau bouillante et laisser infuser 1 minute.
5. Servir le thé Verser d'abord le thé dans la mère (pour éviter qu'il infuse plus longtemps) et remplir les tasses en nivelant la coloration. Il est donc important que l'intérieur des tasses soit blanc.
6. Humer
7. Déguster Boire en laissant le thé un moment dans la bouche, puis en avaler une première moitié, et après un petit moment la seconde moitié. La première infusion est très corsée.
8... Continuer Recommencer l'infusion (5 à 6 fois) mais avec un temps d'infusion de 10s, 20s, 30s, puis 40s.
Il est recommandé d'accompagner le thé de quelques savoureux gateaux, surtout s'il a une grande teneur en théine.
Une fois infusé, le thé retrouve sa forme originelle (pour le Oolong, une petite brindille avec 3 feuilles entières). Il peut être utilisé en cuisine pour parfumer des plats.